大分の恩師から届いたカボスでカボスこしょうを作りました。

材料

・カボス　20個
・青こしょう　6個
・塩　全体重量の15％
・カボス果汁　2個分

作り方

1.カボスをきれいに洗い、青い部分をすりおろす
2.青こしょうははさみで半分に切って中の種を除き、みじん切りにする。(手がヒリヒリするため、ゴム手袋を装着して行ってください。)
3.すり鉢にすりおろしたカボスとみじん切りにした青こしょうとカボス果汁を入れ、滑らかになるまで擂る。
4.消毒した小さなビンに詰めて冷蔵保存する。

残った果肉は？

半分に切って、ホワイトリカーと砂糖を加えればカボスリキュールになります。